大家好 ，窝瓤窝瓤关于窝瓤饼的饼的饼家常做法视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于窝瓤饼的家常家常家常做法视频大全的知识，希望对各位有所帮助 ！做法做法
本文目录
用料 ：糯米3斤 ，鲜肉半斤，大全老抽适量，窝瓤窝瓤白糖一勺 ，饼的饼味精一小勺 ，家常家常粽叶适量 ，做法做法粗棉线适量
做法 ：1.准备所有食材 ，视频视频先将粽叶前一天用水泡软 ，大全或直接放锅里煮半小时后，窝瓤窝瓤冼净备用。饼的饼
2.糯米冼净沥干 。家常家常
3.选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽 ，白糖少量腌制一天后备用 ，糯米倒入一勺老抽 ，加入半勺白糖，少量味精后拌匀 。
4.取2张粽叶正面重叠 ，粽叶尾部向前折 。右手大拇指处直接向里折 ，用左手托住粽叶一头 ，右手展开成锥形，左手托住 ，右手放入糯米并压实 。
5.然后裹入猪肉 ，再放一把糯米 ，盖住猪肉并压实 ，把粽叶卷过并盖住糯米 ，用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶 ，使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米 ，粽叶柄处向右边折弯 。
6.左手托住整个粽子 ，右手拿过棉线两头用力扎紧 ，尽量多扎几道 ，修剪多余粽叶尖和叶柄 。
7.因为粽子不多 ，直接放入电饭煲内煮 ，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水 ，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子 ，煮3个小时左右，焖上1一2个小时即可 。
石头饼的做法：
食材
面粉200g
苏打水0.5g
酵母（干）2g
白芝麻适量
鸡蛋50g
水50g
步骤：
1 、将盐 ，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团 ，室温静置30分钟 ，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧 。2 、将面团分成小剂子 ，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握） ，在上面在压些芝麻 。3 、将石子码入烤盘中 ，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热 。4 、用勺子将石子取出一半 ，石子很烫要小心 。
5 、将烤盘里的石子抹平 ，把面饼放在石子上面 ，在将取出另一半石子覆盖在上面 ，用小铲子轻轻的压一压 。6.放入烤箱200度烤10分钟即可 。
粉蒸肉夹饼的饼怎么做？
因地不同粉蒸肉夹饼的做法和叫法也大不相同 ，有蒸的、有烤的 、也有烙的（如荷叶饼 、百吉饼 、白软饼等） 。
最为讲究的粉蒸肉夹饼的饼我们把它称之为荷叶饼 ，因其形酷似荷叶而得名 。而荷叶饼的制作工艺也是很有讲究的 ，荷叶饼要香软可口 ，且荷叶饼的饼不能做的太薄也不能太厚要适中 ，粉蒸肉糯而清香 ，酥而爽口 ，有肥有瘦 ，红白相间 ，嫩而不糜 ，米粉油润 ，五香味浓郁 。荷叶饼中间加一层粉蒸肉香糯可口 ，口齿留香，可称之为老人和小孩的最爱 。
一 、原料
主料 ：面粉500克
辅料：酵母5克 、水230克 、食用油适量 。
二 、制作过程
步骤1:冬天我们用30度左右的温度把酵母化开 ，夏天常温水即可 ，把酵母水加入面粉中和成一个软硬适中的光滑面团 ，醒发至1.5倍大或2倍大备用 。
步骤2:醒发好的面团加入少许的食用碱 ，我们把它揉至均匀表面光滑 。
步骤3:揉好的面团我们把它在揉成长条，切成大小一致的剂子，揉圆擀成牛舌状，用刷子蘸上食用油给饼胚刷上一层薄油 ，面饼对折，用干净的梳子压上荷叶的清晰纹路，纹路适当的要深一点 ，不然会在二次醒发和蒸制的过程中纹路不明显了 。
步骤4:用大拇指和食指捏出叶柄 ，稍微整形一下 ，我们的荷叶饼造型就完成了 。
步骤5:放入蒸锅二次醒发15分钟 ，然后在大火蒸制15分钟即可 。蒸好的荷叶饼不要急于掀开锅盖 ，焖3-5分钟在出锅 。
小窍门&温馨提示
1 、面饼发的过程要注意，不要发的太过了 ，那样会发酸 。如果面团带有酸味加入适量的食用碱中和一下（碱不能多放）。
2 、面要和的稍微硬一些，在揉面的过程中一定要多揉一会 ，揉制光滑上筋 ，这样做出的荷叶饼才会漂亮有型 。
3 、和面的时候水最好分三次去加 ，第一次60% ，第二次30% ，剩余10%的水要看面的软硬程度再去加 。
4 、关火后一定要冷却3-5分钟在打开锅 ，否则降温太快容易使成品塌陷 。
以上就是我的粉蒸肉夹饼制作 ，我是美食轻舞喜欢美食请关注我吧 ！码字不易 ，欢迎评论 、点赞 、转发 ，最后 ，感谢阅读 。
关于窝瓤饼的家常做法视频的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品直通车)
